适合下酒的四道美食推荐啦

2020-06-26
[摘要]

适合下酒的四道美食推荐啦辣鸡爪材料:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮做法:1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。2、将... […]

适合下酒的四道美食推荐啦


辣鸡爪

材料:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽∥、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

Г 做╥法:

1§、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大々蒜切碎、干辣椒切成段备用。⊙鸡爪〆剁碎。

2、将▄≈鸡爪、香叶、桂皮、麻椒︵冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。先入锅煮一遍。

3、将其他香料捞∞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。凉☎水冲1-2分钟,锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

4、倒♀入鸡爪,加入适♯♮量的盐、味精翻炒Ⅺ均匀,加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅δ撒上白芝麻装盘即可!

 

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麻辣鱼泡

材料:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适@量,老姜适量,大蒜╫适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油┛适量。

◎Θ 做法:

1、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半(我没有⌒切开结果炒出来很大,建议切成两半)。

↹ 2、红辣椒、青辣椒切段、香и菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。

3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内ξ炒香。

4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续۞翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

5、۩๑待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱Й汁,继续翻炒1-Ⅹ2分钟。

6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

 

 

香辣黄辣丁

材料:金沙江黄辣丁7π50克』,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大葱50克,泡酸萝卜50克,干辣椒150克┗,干青花椒100克

调料:食盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料☼酒5克,白糖3克,香菜50克,香葱节50克,香油50克【,高◣汤1千克,菜籽油200克。

做Ⅰ法:

1、将黄辣丁宰杀洗净,用1克食盐、料酒、1Ы克胡椒粉码味3分钟。

▐ 2、将锅置火上,放入100克油烧至六成热,放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜Φ粒、姜蒜粒、▌大葱、泡酸萝卜、炒香出色后@入黄辣丁小火同煸1分钟⿹左右,掺入高汤烧沸,转小∏火烧⿻约5分钟至鱼肉离骨时,用2克食盐、味精.鸡精、2克胡椒▅▆粉、白据调味,随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。≥

3、另起锅倒入100克油,烧≌热,放入50克干辣椒、30克花椒炒┌香后出锅浇在黄辣丁上,放香菜点缀即可。

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